Monet amerikkalaiset "jäätelöt" eivät enää sula, koska ainesosat on itse asiassa suunniteltu sulamattomiksi. Nykyaikaisissa "jäätelöissä" on: - Runsaasti stabilointiaineita ja kumeja. - Suuri määrä kasviöljyjä ja -rasvoja maitorasvan sijaan. - Enemmän ilmaa kuin tavallisessa jäätelössä, joskus yli 100 %. - Enemmän makeutusaineita, maltodekstriinejä ja muita kiinteitä aineita, jotka säätelevät jäätymispistettä. Näitä "jäätelöitä" ei voida enää edes laillisesti kutsua jäätelöksi Amerikassa.